アラビカのふるさとから、ジンマ ナチュラル

ジンマコーヒーについて

エチオピアの森のコーヒーの中心地

オロミア州南西部のジンマ県は、エチオピア最大級のコーヒー産地であり、アラビカコーヒーが野生で育つ森林地帯の一部です。ここではコーヒーが在来の木々の木陰で育ち、その多くが小規模な家族農園で栽培され、大部分はナチュラルで精製されます。チェリーを丸ごと天日で乾燥させてから脱穀します。

ジンマ ナチュラルは、フルーティーで甘く、しっかりしたボディのカップで、熟した果実やチョコレート、時にワインのような風味があります。エスプレッソブレンド、商業焙煎、そして中東のように重く甘いカップが好まれる市場に適した、信頼性が高くコストパフォーマンスに優れたコーヒーです。

当社のナチュラル精製

• 自社農園と契約農家の完熟チェリーを選別し、未熟果や過熟果を取り除きます。
• チェリーを丸ごと高床式乾燥棚で2〜4週間乾燥させ、均一に乾くよう手で攪拌します。
• 乾燥したチェリーは脱穀まで当社倉庫で寝かせます。
• その後、脱穀、格付け、ご注文のグレード（グレード1〜グレード4）に合わせて手選別し、ECTAの検査を受けます。