ジンマの自社農園から直接、リム ウォッシュト

リムコーヒーについて

リムコーヒーの魅力

リムはエチオピアで最もよく知られたウォッシュトコーヒーの産地のひとつです。エチオピア南西部の緑豊かで雨の多い高地、ジンマ県のリム地域で、アラビカコーヒーが初めて野生で育った森の近くに位置します。高い標高、深い赤土、涼しい夜がチェリーをゆっくりと熟させ、甘さとクリアで生き生きとした酸を育みます。

リム ウォッシュトはそのバランスで知られています。フローラルな香り、柑橘と核果、甘い余韻、クリーンでライト〜ミディアムのボディ。焙煎業者はシングルオリジンとして、またエスプレッソやフィルターブレンドの明るい核として使用しています。

リムの精製工程

• 赤く熟したチェリーだけを、自社農園と契約農家が手摘みします。
• チェリーは比重選別と選別を行い、その日のうちにウォッシングステーションで果肉を除去します。
• パーチメントは、Gulifa川から引いた清潔な水路で発酵・水洗します。
• 高床式のアフリカンベッドで手で攪拌しながらゆっくり乾燥させ、輸出基準の水分値に仕上げます。
• その後、脱穀、スクリーン選別、輸出向けの手選別を行い、ECTAの検査を受けます。